Cancún, 12 de mayo. Ante los altos costos, producto de la inflación, una de las estrategias que buscará el sector restaurantero es apostar a un mayor consumo de productos locales, dijo Jesús Villareal Zapata, presidente de la Canirac Cancún.

De acuerdo con el dirigente, trabajan de la mano con el Comité de Fomento Gastronómico de Quintana Roo para darle la importancia que merece todo el producto local, lo cual ayudaría a bajar un poco los costos.

“Hoy tenemos costos exageradamente altos, ayer anunciaron que la inflación subyacente andaba sobre 7.25 por ciento, pero la realidad es que, con nosotros, en alimentos y bebidas, está entre 15 y 18%, lo cual nos afecta y la única manera de solventar es consumiendo productos locales”, indicó.

Expresó que pretenden ayudar a los productores locales comprando su producto y así bajar un poco el precio.

Señaló que actualmente del 85 al 90% de los insumos los adquieren en la Ciudad de México o Puebla, por lo que es necesario trabajar mucho para cambiar eso, ya que abarataría costos de traslado y luego la logística de entrega, que tienen que transmitir al consumidor final, aunque también algunos ajustan su ganancia.

“No puedes ir al precio tan alto porque entonces inhibes el consumo”, abundó.

El empresario manifestó que hay zonas para producir, como es el caso de José María Morelos, aunque aclaró que primero habrá que establecer qué es lo que puede dar.

“Lo que más se consume, por ejemplo, en los restaurantes es lechuga, tomate, cebolla, melón y papaya, entonces habrá que ver cómo se puede ayudar. La hidroponía es una opción, porque tampoco acabas con el suelo”, añadió.

Para aterrizar proyectos de hidroponía, dijo que sería mediante programas federales y con la intervención de la Secretaría de Turismo del Estado para hacer que el Sur sea más productivo.

“Además hay productos regionales que sólo por esta zona obtienes, pero hace falta explotarlos de mejor manera”, añadió.