Mérida, 23 noviembre. Mérida supera a urbes como Querétaro, Monterrey, Guadalajara y la Ciudad de México en crecimiento de la presencia de vino en los centros de consumo, pese a no ser una entidad productora de esa bebida, sostuvo la Iscam.

Un reporte del segmento de vinos y licores del análisis 2022 de la Información Sistematizada de Canales y Mercados (Iscam) ofreció ese balance favorable para la capital yucateca.

El estudio indicó que los lugares de consumo por excelencia son los restaurantes y en este sentido, la tierra maya destaca por su relevancia gastronómica, tanto histórica como reciente, demostrada en el pasado Festival Sabores Yucatán que albergó la premiación de los 50’s Best Restaurants 2022.

Asimismo, por el reciente anuncio de que la 7a edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles (Concurso Mundial de Bruselas) será en Mérida en 2023.

Dicho reporte, que compara a 2019 con 2022, en cuanto el crecimiento de la presencia de los vinos en los centros de consumo, indica que en Mérida pasó de 14.9 a 15.8 por ciento, seguido de Puebla que aumentó de 9.6 a 10.2.

Asimismo, Monterrey de 7.5 a 9.68 por ciento; Guadalajara de 7.5 a 9.1; Ciudad de México de 7.8 a 8.2 y Querétaro, que se mantuvo en el nueve por ciento.

En este contexto, Alberto Nacif director académico de la agrupación Sommeliers de México y del diplomado avalado por la Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM), Alberto Naciff, dijo que de esta manera, el estado sienta un precedente.

Ello, para que la industria del vino mire hacia el sureste para realizar este tipo de encuentros y se fortalezca la difusión del valor de las cocinas de esta zona del país y el maridaje con vinos y destilados nacionales.

“El yucateco tiene un paladar muy cosmopolita, estamos acostumbrados a sabores intensos y de diferentes orígenes y afortunadamente aquí estamos abiertos a consumir la diversidad de vinos de México y del mundo.

Además, desde la península también se aportan bebidas espirituosas de tradición como el Xtabentún o contemporáneas, como las ginebras con botánicos de la región; destilados de miel, naranja agría, chile habanero, entre otros”, agregó.

El también director del restaurante Micaela Mar y Leña, ganador del premio al Mérito Empresarial Restaurantero en la categoría de Cocina Mexicana otorgado por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que contar con la sede del Concurso Mundial de Bruselas para 2023, significa un logro.

Asimismo, una gran responsabilidad para el seguimiento del semillero de Sommeliers que se han formado en la última década, con 10 generaciones de la cuales han egresado más de 200 profesionales que brindan sus servicios en los centros de consumo.

Recordó que el anuncio fue revelado en el marco de la sexta edición del evento en Parras, Coahuila, donde otorgó la estafeta a Yucatán, Azucena Ramos, secretaria de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos de Coahuila, Azucena Ramos, pasó la estafeta a Yucatán en el Viñedo «RG|MX» en esa entidad.

Destacó que lo anterior es posible, gracias a las gestiones y trabajo coordinado entre el gobierno y la iniciativa privada que permiten que la entidad yucateca fortalezca su posición como destino gastronómico de primer nivel ante el mundo.